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トップコラム本日のクメール料理カボチャとタピオカのココナッツミルクデザート
本日のクメール料理
カボチャとタピオカのココナッツミルクデザート

    パエム ラパウ    

 


カンボジア人は甘〜いデザートが大好き。街中で食べるものはとても甘く、今回のデザート作りに協力してくれたお母さんのデザートも甘かった。。。 砂糖の分量はみなさんのお好みで加えてください。今回は、外側の皮がグリーンでちょっと甘めのカボチャ(ラパウ キーンクァ)を使用しましたがバナナやサツマイモでもおいしくできますよ。
<材料>
カボチャ 1個
ココナッツミルク 1リットル
砂糖 適宜
タピオカ 適量
小さじ1弱
<作り方>
1, カボチャは皮の部分を少し残しつつ包丁で切り落とし、身の部分を大きめのひと口サイズに切る。タピ
オカを水の中につけ、軽く戻しておく。
※カボチャのサイズを小さくしすぎると、煮崩れしてしまうので注意。
2, 鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れよく混ぜ合わせ、かぼちゃとタピオカを入れ、カボチャが柔らか
くなったら出来上がり。
※タピオカを水で戻さないで作る方法もありますが、今回は水で戻しました。
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