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| トップ>コラム>本日のクメール料理>カボチャとタピオカのココナッツミルクデザート |
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本日のクメール料理 |
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カボチャとタピオカのココナッツミルクデザート |
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■ ■ ■ パエム ラパウ ■ ■ ■
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カンボジア人は甘〜いデザートが大好き。街中で食べるものはとても甘く、今回のデザート作りに協力してくれたお母さんのデザートも甘かった。。。 砂糖の分量はみなさんのお好みで加えてください。今回は、外側の皮がグリーンでちょっと甘めのカボチャ(ラパウ キーンクァ)を使用しましたがバナナやサツマイモでもおいしくできますよ。 |
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<材料>
| カボチャ |
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1個 |
| ココナッツミルク |
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… |
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1リットル |
| 砂糖 |
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適宜 |
| タピオカ |
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適量 |
| 塩 |
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… |
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小さじ1弱 |
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| <作り方> |
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| 1, カボチャは皮の部分を少し残しつつ包丁で切り落とし、身の部分を大きめのひと口サイズに切る。タピ |
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| オカを水の中につけ、軽く戻しておく。 |
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| ※カボチャのサイズを小さくしすぎると、煮崩れしてしまうので注意。 |
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| 2, 鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れよく混ぜ合わせ、かぼちゃとタピオカを入れ、カボチャが柔らか |
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| くなったら出来上がり。 |
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| ※タピオカを水で戻さないで作る方法もありますが、今回は水で戻しました。 |
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